anannenkova- Журнал, 06 фев 18

Вот я и не заморачиваюсь. Делаю запеканку. Конечно тут есть с Волгограда:) 

проблема не в рецепте и не в руках. А в твороге. я долго хороший творог искала в магазине. Как только нашла, сырники просто чудо как хороши получаются. Если они расплываются на сковороде у Вас, значит там очень много растительного жира. он расползается при нагревании. А белок в хорошем твороге наоборот сворачивается. Как в яйце. Бывает хороший домашний творог, но он не нормализован, жирность высокая, а белка наоборот мало. Подберите творог. И тогда все получится 

SLON IK, вы?🤓 

Bolo-la, спасибо за совет, скорее всего так и есть, буду искать свой идеальный творог)  

Пожалуйста. 😉 

Не, я не из Волгограда и никогда там, увы не был. Все времени нет, но скататься хотел давно. 

Кстати, да про творог я совсем забыл. Сейчас творог нужный днем с огнем не сыщишь, так же как и масло для шоколадной колбасы 

Масло сливочное в чистом виде ем редко, а за творогом потопаю на рынок, там точно знаю продают и масло наверное там же стоит поискать) а вы откуда? 

а можно рецепт?) 

Можно) я брала две пачки творога по 180грамм 1,8 % и 5 % жирности (если найдёте хороший творог, будет ещё лучше), 1 желток, на кончике чайной ложки соды, щепотка соли, сахар я не кладу, цедра лимона (грамм 5), мука (чуть сыпанула в творожную массу) и немного для обваливания (муку не считала, но думаю не более 100 грамм, а то и меньше. Массу перемешать, скатать из них шарики ( я смачиваю руки в воде, что бы масса не липла), чуть обмакнуть с каждой стороны в муке и на сковороду (кисточкой размазываю каплю масла, с двух сторон и под крышку)  

Я с Волгограда☺️ 

сода не должна присутствовать в рецепте. У меня очень пышные и вкусные получаются сырники. По меньше муки. Руки смачивать в воде, когда формируется сырники. Потом в муку и вуаля.  

Сода плавит творог и они опадают 

Значит можно и не добавлять, и я в следующий раз не буду,делала просто по рецепту бабушки)  

Наталья, кстати, информацию о желтке у Вас почерпнула 

Аня, будем знакомы)) 😊 как вам живётся в Волгограде? Мы тут второй год  

Как говорит моя мама 😀: секрет красивых и вкусных сырников прост 1. Сырники никогда не поджарятся на смазанной кисточкой сковороде. Сгорят. Лучше налить масло нормально. 2. Сахар добавлять в массу последним, когда сковорода с маслом уже разоргеваются. У мамы сырники ШИКАРНЫЕ, хотя и простые по составу - 0,5 творога, 1 яйцо, щепотка соли, 1-2 ст.ложки муки, 1-2 ст.ложки сахара. Я часто сырники заменяю запеканкой, чтоб не жарить на масле. Состав продуктов сохраняю тот же. Могут лишь добавить изюм или курагу и смазать сверху сметаной или посыпать сыром.  

Я с волгограда)) будем знакомы)) 

Kviktoriyan1501, хороший и простой рецепт) но может дело в сковороде, у меня прекрасно поджариваются) 

Kseniya1815, будем) очень приятно видеть единомышленников и своего города)