Тыквенный Суп-Пюре на Кокосовом Молоке

Ингредиенты

• 300 г креветки
• 400 г кокосовое молоко
• 1/2 ч.л. перец чили
• 1/4 ч.л. куркума
• 1 ст л оливковое масло
• 2 дольки чеснок
• 1 ч.л. имбирь
• 1 средний лук
• 800 г тыква
• 400 мл вода

Способ Приготовления

1. Итак, креветки. Мелкие готовые обжарить с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока.
2. Если сырые крупные, очистить и пожарить на сильном огне с чесноком 1-2 мин. Панцири обжарить до красноты, залить водой, проварить минут 30. Бульон оставить, панцири выбросить.
3. Овощи очистить, крупно порезать.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, чили, имбирь, слегка обжарить.
5. Затем добавить тыкву, обжарить.
6. Добавить куркуму (для цвета), залить креветочным бульоном (или водой), варить на небольшом огне 20-30 минут.
7. Пюрировать в блендере. Добавить кокосовое молоко, прогреть не до кипения, добавить креветки, соль-перец по вкусу.