Овощное Рагу

Ингредиенты

• 8 ст л растительное масло
• 250 г болгарский перец
• 400 г помидоры
• 300 г морковь
• 1 000 г баклажан
• 250 г лук
• 1 зеленый острый перец ч.л.

Способ Приготовления

1. Баклажаны отварить 5-7 минут в подсоленной воде, остудить и снять грубую кожицу (молодые баклажаны можно не чистить).
2. Морковь, лук, перец почистить, нашинковать тонкой соломкой, в глубокий сотейник влить растительное масло и положить нарезанные овощи. Тушить под крышкой на медленном огне до полуготовности, очищенные и порезанные ломтиками баклажаны соединить с овощами и тушить еще 5 минут.
3. Помидоры ошпарить и снять кожицу (можно просто натереть на терке) порезать кубиками и отправить к овощам. Тушить все вместе еще 10 минут. Готовое блюдо посолить по вкусу, можно выдавить зубчик чеснока.
4. Овощи хороши как в горячем, так и в холодном виде, как гарнир к мясу или закуска.
5. Приятного аппетита.